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  • ハニー精製生豆 200g

    ハニー精製は、果肉と取り除いた後にミューシレージと呼ばれる粘液質を約半分残した状態でゆっくりと乾燥させたもの。ハニーとは蜂蜜のような香りがすることから呼ばれています。まろやかな酸味、濃厚な口当たり、および追加の甘さのヒントを備えた、ウェット精製とドライ精製の中間になる豆です。

    製法工程:
    ①収穫したコーヒーチェリーは水槽へ入れ良豆と未熟豆や不純物を分別します。
    ②パルピング機械で外皮(コーヒースキン)を取り除きます。
    ③再び水槽へを入れ、発酵させてミュージレージ(粘液質)を半分程度残します。
    ④太陽の下で2週間程度乾燥させます。
    ⑤籾摺り機でパーチメント層を剥ぎ取りコーヒー生豆の状態にします。

    ●推奨の焙煎: ライトロースト

    テイスト:ミディアムボディの複雑で甘いフレーバーで、柑橘類のノート、フローラ、ハチミツの含みがさわやかに香ります。
    推薦のコーヒー:エスプレッソ、アメリカーノ、ドリップ

    香り     ☕️☕️☕️
    コク     ☕️☕️☕️
    酸味     ☕️☕️☕️☕️
    後味     ☕️☕️
    フレーバー  ☕️☕️☕️☕️

    ¥1,600

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    ●生豆生産情報:

    生産国 タイ
    地域  チェンライ・メーモン
    農園  アカザ・コーヒー
    生産者 ビリー農園
    品種  アラビカ
    標高  1100m-1300m
    製法  ウェット

    ●生豆テイスティングチャート

    酸味 ◉ ◉ ◉ ◉
    苦味 ◉ ◉ ◉
    甘み ◉ ◉ ◉
    コク ◉ ◉ ◉
    香り ◉ ◉

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